Супы. Рецепты супов
супы

Детские супы

Супы для похудения

Молочные супы

Фруктовые супы

Борщ

Щи

Рассольник

Солянка

Бульон

Окрошка

Уха

Суп-пюре

Овощные супы

Разные супы

Супы. Рецепты супов

Супы   Супы - жидкие кушанья, представляющие собой отвары из мяса, рыбы, грибов с приправой из овощей, круп и т.п. Отвары содержат вкусовые вещества, способствующие сокоотделению. Лавровый лист, душистый перец, белые коренья, зелень лука и петрушки сообщают супам аромат, усиливающий секрецию пищеварительных желез.
Общее правило приготовления супов заключается в том, что продукты не следует подвергать излишней тепловой обработке, иначе снижается их пищевая ценность, ухудшается вкус и внешний вид, теряется аромат супа. Овощи следует закладывать только в кипящую жидкость: в этом случае витамин С разрушается меньше.
Суп необходимо готовить так, чтобы это блюдо каждый раз, каждый день несло заряд здоровья и праздник, чтобы суп был желанным, и его с нетерпением ждали.
Не случайно суп на Востоке подавали в фарфоровой чаше, а в Европе - в супнице, так называемая овальная фарфоровая кастрюля с крышкой. В такой посуде горячий суп можно ставить прямо на стол. И если суп сварен с высокой степенью умения, он может стать украшением стола и действительно "первым блюдом" по своим вкусовым качествам.
Для того чтобы приготовить вкусный суп, необходимо "усвоить" шесть правил:
1. Для супов необходима высокая свежесть всех продуктов и тщательная их обработка.
2. При разделке продуктов должна строго соблюдаться форма нарезки, характерная для данного супа, ибо она влияет на его вкус.
3. Закладку продуктов в суп производить в определенном порядке.
4. Суп солить надо всегда в конце приготовления.
5. При варке супа необходимо непрестанно наблюдать за ним, чтобы он не перекипел.
6. И главное правило в приготовлении супов и всех первых блюд - "довести суп до вкуса". Это значит - придать супу аромат, запах, пикантность в зависимости от его типа и требований рецепта.


Популярные рецепты супов:

Сырный суп
Гороховый суп
Томатный суп



(c) bazarnov co. 2012

Супы Рецепты Супов Суп